临沂炒鸡选用本地散养一年以上的草公鸡，制作过程及其讲究，新鲜宰杀的公鸡洗净血水，不用焯水，多放油，辅以秘制炒鸡料和沂蒙地区农家晒制的特色花椒面酱，大火炒香，小火慢炖入味，最后大火收汁，收汁前放入山东大葱，苍山大蒜，本地笨辣椒，生姜片大火断生炒香。一盘诱人的汁宽味浓、酱香诱人的临沂炒鸡就出锅了。
点评：这个临沂炒鸡分量大，实惠，也适合聚餐。与光棍鸡不同，是又麻又辣，吃的过瘾，光棍鸡用药材入味，宜滋补。
点评：这个临沂炒鸡分量大，实惠，也适合聚餐。与光棍鸡不同，是又麻又辣，吃的过瘾，光棍鸡用药材入味，宜滋补。